小米营养价值高 9种美味搭配让你吃出健康

栏目:营养饮食 评论:0 点击: 发布日期:2017-02-22 16:27:24

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  小米这样做,还要大米干嘛!

  【营养价值】

  小米所含的蛋白质比大米高,所含的脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。

  小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽 一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥还有安神之效。

  中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

  【营养分析】

  ⒈ 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

  ⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效;

  ⒊ 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

  ⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

  【功用主治】

  1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

  2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

  【禁忌与挑选】

  1、一般人均可食用;

  2、小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

  3、气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食;

  4、小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳,发霉变质不宜食;

  5、小米为大众喜食之品,食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。

  【美味搭配】

  - 小米蒸排骨 -

  / 食材 /

  排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯

  料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙

  盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙

  蒜末1茶匙,姜末1茶匙

  / 步骤 /

  1、小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。

  2、排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。

  3、浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀。

  4、将腌制好的排骨加入小米中拌匀。

  5、红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。

  - 小米南瓜粥 -

  / 食材 /

  小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜

  / 步骤 /

  1、米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状。

  2、放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。

  - 小米虾排 -

  / 食材 /

  鲜虾一斤,料,盐,白胡椒粉

  淀粉,蛋清,小米

  / 步骤 /

  1、虾去头尾去虾线。

  2、加入一勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉腌制5至8分钟。

  3、按顺序包裹淀粉、蛋清、小米。

  4、放入七成热油锅煎5分钟左右即可。

  - 玫瑰小米豆沙糕 -

  / 食材 /

  小米200克,红豆50克,白糖20克

  玫瑰花若干朵,黄油15克

  / 步骤 /

  1、玫瑰花碾碎,纱布包起来,与红豆一起放进高压锅里,上汽后小火压20分钟。除掉玫瑰花包。

  2、将红豆移入炒锅,加白糖、黄油,炒干水分即成豆沙。

  3、小米蒸熟,拌入白糖,包入豆沙即可。

  - 小米南瓜焖饭 -

  / 食材 /

  小米2量杯(电饭煲量米杯),南瓜,清水

  / 步骤 /

  1、放小米的碗里,加入没过小米的水,用一根筷子搅拌几次,倒掉水分。

  2、锅内放入适量的清水,大火烧开,放入洗净的小米。

  3、南瓜洗净,切成大小均等的南瓜丁,放入锅中。

  4、用勺子把锅里的食材搅拌几下。

  5、盖好锅盖,先大火煮开,再改用小火焖煮。

  6、焖煮期间可以打开锅盖,把食材搅拌几下。

  7、盖好锅盖,继续焖煮。

  8、等锅里的水分基本煮干,关火。

  9、盖好锅盖,利用火的余温继续焖煮一会即可。

  - 小米银耳羹 -

  / 食材 /

  银耳四分之一朵,枸杞,小半杯

  / 步骤 /

  1、清水浸泡银耳30-40分钟。

  2、小米洗干净,清水浸泡。

  3、将银耳放进煲锅,加清水插电,开武火,水开后,改文火,煲4-5小时。

  4、将小米和浸泡的清水一起倒入银耳,开武火。

  5、开后改文火,等小米和银耳完全交融,加入枸杞,大致再煲10分钟左右即可。

  - 小米麻糬 -

  / 食材 /

  脱壳小米220g,圆糯米600g,油

  糖少许,蒸笼1笼,蒸笼布1块

  / 步骤 /

  1、小米先洗净,浸泡一夜后沥干,放入蒸笼摊开,不要铺平,并搓出几个气孔,以便蒸气进入。

  2、蒸小米的过程中,要不时地在米上洒点水,并搅动小米。

  3、 糯米洗净泡软约3小时后,与蒸小米的步骤一样,把糯米蒸熟。

  4、将蒸好的糯米倒出待凉,加适量的糖和少许的油,便于将糯米捣至Q软。也可以用搅拌机搅匀。

  5、加入小米再一次捣匀。

  6、将麻糬皮分成小块,挤成丸子状,搓圆即可食用。

  - 小米红枣粥 -

  / 食材 /

  小米30g,红枣10颗,水

  / 步骤 /

  1、准备材料。

  2、小米洗净沥干水分,红枣洗净去核备用。

  3、洗净沥干水分的小米,放入平底锅,用小火炒。

  4、炒至干爽,并飘出香味即好。

  5、炒好的小米倒入砂锅,放入去核的红枣,倒入足量冷水。

  6、大火煮开,转小火熬至浓稠成粥(期间需要不停搅拌防止粘底)。喜欢甜的,可以在吃的时候加入糖拌匀。

  - 苹果小米粥 -

  / 食材 /

  苹果1个,小米100g,水1000ml

  / 步骤 /

  1、所有材料准备好。

  2、小米冲洗2遍,苹果去皮去核后切小丁。

  3、高压锅中先放入水,再放入小米,然后放入苹果丁,加盖放到炉子上大火烧开,上汽后转小火煮20分钟即可。

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