吃腐乳不健康?养生功效多着呢!

栏目:老年饮食 评论:0 点击: 发布日期:2017-11-28 16:52:22

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  腐乳,是我国流传数千年的民间美食,因口感好,吃起来特别的香味,深受国人喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

  但很多人认为腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐,因此觉得常吃会致癌,所以把腐乳列进了致癌物黑名单,敬而远之。那么,腐乳真的有害健康吗?

  实际上这种观点是错误的。其实腐乳含有有益的食用菌,不但不会对人体健康产生任何危害,正确食用反而好处多多!

  ✿腐乳的养生功效

  1、降胆固醇

  腐乳中含有丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。

  2、降血压

  国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

  3、降血脂

  腐乳上面附着的一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。

  4、预防骨质疏松

  日本的营养调查发现:经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

  5、防治老年痴呆

  腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。

  其中含有丰富的维生素B12,经常吃些腐乳可以预防恶性贫血,还可以预防老年痴呆。

  ✿吃腐乳的注意事项

  1、适量吃,盐不会超标

  一块普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克,最高是糟腐乳含盐量为2克。

  每天每人的盐摄入量为6克,吃一块是不会超标的。

  2、保存得当,不会产生亚硝酸盐

  亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中,腐乳本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。

  3、腐乳不会致癌

  用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。

  三招教你正确保存腐乳

  第一招:必用干燥没有水份的筷子夹

  每次吃的时候,先用干净的筷子挟出,没有吃完的不要再放回瓶内,避免产生亚硝酸盐。

  第二招:低温保存

  没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏

  第三招:腐乳里的汤汁不要倒掉

  没有吃完不要把腐乳汁倒出来,腐乳汁有防止变质的作用,吃剩的腐乳汁可以烧菜,例如:腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。

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