几招教你粥煮得香稠、菜炒得青翠

栏目:老年饮食 评论:0 点击: 发布日期:2017-03-17 15:18:00

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  想把白粥煮得香滑又粘稠?青菜怎样炒才能保持青翠不发黄?今天就教你几招,让你变身五星级大厨!

  ✿白粥

  怎样在十分钟之内煮出一锅香滑又粘稠的白粥?

  01 冷冻大米

  首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。

  02 煮粥

  将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了~

  大米经过冷冻后会产生一个个蜂球状的小孔,吸水力会增强,遇热后,米粒会瞬间变得松散,煮上十分钟,米粒就会完全开花,想快速吃上浓稠白粥根本不是事儿~

  ✿青菜

  怎样把青菜炒得翠嫩不发黄?记住这几点就行了!

  01 油量稍多

  想要炒出一盘翠嫩不发黄的青菜,油量就要稍微多一点,炒出来的青菜会有一种水盈盈的翠绿感。

  02 旺火快炒

  旺火快炒蔬菜,能保持青菜的青翠,如果用中火慢煮,容易让青菜变老发黄,而且容易流失大量营养成分。

  03 放盐时间

  本身水分就很足的蔬菜,比如大白菜、生菜等,一定要在8成熟的时候放盐,太早放盐容易将青菜中的水分逼出来,导致炒出来的汁水过多。

  另外像一些水分不多的蔬菜,比如空心菜、红薯叶等,最好在油热后放盐融化,再倒入青菜旺火翻炒,这样炒出来的青菜青翠油亮。

  04 出锅后注意散热

  青菜出锅后最好在盘子中央拨出一小块空间,帮助青菜散热,避免温度过高导致青菜变色。

  05 浸泡盐水

  炒菜前多一个这样的步骤,无论你炒多久菜都不会发黄!在炒菜前,先用清水浸泡青菜。

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