老人没牙饮食难 推荐三款营养食谱

栏目:老年饮食 评论:0 点击: 发布日期:2017-02-10 16:04:35

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  人老了之后,牙齿会渐渐脱落,要知道无牙老人咀嚼功能的降低,使许多食物的进食受到限制,极易造成老人的营养不良。因此,没牙的老人在选择吃的食物时要慎重,那么老人没牙吃什么好呢?没牙老人的饮食原则有哪些呢?

  ✿老人没牙吃三款营养方

  一、嫩煮银丝

  原料:嫩豆腐、盐、味精、葱、胡椒粉各适量,少量虾籽。

  制法:

  1、豆腐整块入开水中烫一下,以防碎散。

  2、然后修去硬边,切成丝。

  3、再把豆腐放入盆中,用开水烫煮一下。

  4、锅中加入少许汤,放入虾籽,盐、味精,待水开后,轻轻把豆腐丝放入锅中,小火煮十分钟,见汁白收稠,撒一些葱花和胡椒粉。

  特点:豆腐如根根银丝,不断不碎,且味道鲜美,营养丰富,适合没牙的老人食用。

  二、无黄炖蛋

  原料:鸡蛋5个,青菜心6颗,盐、油、虾籽、葱花各适量。

  制作:

  1、将青菜洗净,去帮叶留菜心,菜头消成橄榄形,再将青菜叶切齐,将菜心切成四瓣。

  2、取锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,放入青菜心,用铁勺翻动至翠绿色时,用漏勺捞出。

  3、取蓝边二号饭碗一只,打入鸡蛋清(蛋黄另用),搅匀,加盐、葱花,冲入少许米汤。

  4、再将青菜心放上,上蒸笼或放在饭锅中蒸熟,取出,洒上虾籽,即可食用。

  特点:蛋白色如玉,菜心绿似翡翠;清淡爽口,鲜嫩味美,入口即化,适合没牙的老人食用。

  ✿没牙老人的饮食原则

  1、吃饭时一定要细嚼慢咽,使食物在口腔内得到充分的磨切、并与唾液混合,这样可以减轻胃的负担,使食物更易于消化。

  2、不贪多,老人因胃肠蠕动减缓,排空速率下降,所以以吃七八成饱为妥。

  3、改喝粥为吃软饭,不少老人有喝粥的习惯,其实粥会稀释消化酶而影响消化吸收,软饭更易消化。

  4、应食易于咀嚼和利于消化并富有营养的食品,可多食肉汤、乳类制品、鸡蛋、软鱼和水果等。

  5、不过热,老人饮食宜温不宜烫,因热食会损害口腔、食道和胃。有报导称,长期嗜烫食可致食道癌、胃癌等。

  6、无牙老人吃稀饭最好,好吸收类的牛奶,豆浆,要是补充维生素可以自己家里做蔬菜羹,很好喝的,又有营养,还有一种南瓜羹也很有营养都是打碎了,做成糊糊状的,直接喝就可以了,鸡蛋可以做蛋花汤也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有营养,可以做玉米糊。

  7、尽量少吃刺激性食品,更不能饮酒和吸烟。烟草中的尼古丁对胃的刺激作用,会使胃容物排出延迟,进而引起胃酸分泌增加,造成胃炎、胃溃疡。酒中乙醇对胃粘膜有非常大的刺激作用,胃受到刺激后会出现较强的收缩、扩张等运动,这极容易造成胃出血或胃溃疡部位穿孔,以致出现生命危险。

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